能做種子的米，才是難得的好大米！

向后倒退二十年，那時候的農(nóng)村，春天用于播種的種子都是農(nóng)民們一粒一粒用手在收獲的糧食中挑選出來的。手工挑選，十分嚴苛。不僅要求顆粒成熟得好，籽粒飽滿，顏色鮮艷，更重要的一點是，米胚芽部分，一定要完好無缺。因為胚芽，是生出新生命的地方。

每一粒糧食都包含果殼、種皮、糊粉層、胚芽、胚乳四部分，胚芽是整粒糧食里活性成分高、營養(yǎng)最全、生命力最強的部分，也是最嬌貴的部分；糊粉層是一層緊緊包裹胚芽、胚乳的淡黃色薄膜，它富含豐富的膳食纖維；而胚乳則是滿滿的碳水化合物，在一顆種子的發(fā)芽過程中，胚乳會為種子萌發(fā)提供能量。

由此可見，一粒能做種子的大米中，胚乳能源源不斷地為人體輸送維持每日所需的基本能量，糊粉層能為人體補充膳食纖維，幫助人體排出宿便和推積的毒素、垃圾，而胚芽才是精華！胚芽留存的越多，大米的營養(yǎng)也就越高。

如果一粒大米能夠做種子米，說明其胚芽沒有遭受太多損害，胚芽留存率較高，否則，它就無法發(fā)芽，自然也就不能稱作是“能做種子的大米”了。換言之，能做種子的大米，都是營養(yǎng)豐富、維生素均衡的好大米！

吃對白米飯，勝過吃仙丹！原來大米要這樣吃……

如今，很多人都了解精白米只含碳水化合物，沒什么營養(yǎng)，愛美的女性吃多了還會發(fā)胖！精白米沒營養(yǎng)的確是事實，不過如果把營養(yǎng)匱乏的精白米同其它食物同煮，則會收到神奇效果哦！

其實原本一粒水稻富含很多的營養(yǎng)，只是由于現(xiàn)在的大米加工過于精細，使谷粒變成了粳米，損失了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，那么我們怎么吃才能為白米飯的增加一些營養(yǎng)呢？

1.粗中有細，雜糧搭配

白米飯是細糧，升血糖比較快。據(jù)研究，吃太多白米飯會增加型糖尿病的風(fēng)險。但是我們可以和粗糧一起來搭配，不但避免肥胖和糖尿病，還使得我們吃的更加營養(yǎng)和健康。使氨基酸互補，增強蛋白質(zhì)的利用率，還可以補償粳米損失的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，做到營養(yǎng)均衡。

粗糧可以選擇五谷雜糧，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等。

可以選擇做成雜糧飯。比如大米和紅小豆、大米和薏米雜糧飯。

也可以加入蔬菜如胡蘿卜丁、南瓜丁、香菇丁等還可以和豆?jié){一起煮。

也可以煮雜糧粥。

比如養(yǎng)腎益本粥就能起到很好的養(yǎng)腎護腎的效果。

功效：核桃、黑芝麻是天然佳品；而黑豆被稱為“腎之谷”，固精，烏發(fā)黑發(fā)；黑米滋陰，健脾。將黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不過了！所以常食養(yǎng)腎益本粥有益腎生發(fā)、增強體質(zhì)、養(yǎng)肝護肝、補氣血、潤腸通便的作用。

2.自然醇香，少油少鹽

有人煮米飯的時候喜歡加入油和鹽，吃的時候液喜歡加多油多鹽的湯汁泡飯。這些習(xí)慣都不利于健康。米飯還是自然醇香的好，有利于控制攝入量，那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。

3.少洗少泡，避免軟爛

很多人淘米的時候，喜歡淘很多次，而且還用手用力揉搓，覺得非要這樣才能洗干凈。其實，過度洗米會損失大米中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)磨大米輕淘洗1次就夠了。

還有部分人習(xí)慣煮米之前浸泡一段時間，煮的時候也故意多放一些水，這樣煮出來的米比較松軟。但是，隨之而來，另一個問題出現(xiàn)了。提前浸泡、水量增加、蒸煮時間加長，都會消化速度和血糖升高速度加快，對糖尿病人有一定的風(fēng)險。

4.將精白米改成胚芽米

其實明知精白米沒營養(yǎng)，除了使用以上小方法略微加強營養(yǎng)外，如果舍棄掉精白米，改吃保留胚芽、營養(yǎng)豐富的胚芽米！尤其是現(xiàn)磨現(xiàn)賣的胚芽米，胚芽活性成分高，營養(yǎng)豐富，維生素均衡，老人、兒童、孕婦皆適宜。

結(jié)語：水稻經(jīng)過精細加工后，營養(yǎng)物質(zhì)稍顯單一。建議為了家人健康，食用胚芽米。

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