“數(shù)讀”趨勢，制勝市場！三點(diǎn)說透《2024中國糧油生鮮市場報告》

近年來，食品消費(fèi)正在迎來新變革和新機(jī)遇。糧油作為食品板塊的“剛需產(chǎn)品”，糧油消費(fèi)板塊更是引領(lǐng)著現(xiàn)今食品消費(fèi)變革。近日，尼爾森IQ發(fā)布了《2024中國糧油生鮮市場報告》，對糧油板塊的最新趨勢進(jìn)行了總結(jié)和展望。

01科學(xué)膳食觀念深度融入糧油消費(fèi)

近十年來，我國國民健康意識持續(xù)提升，從而推動了科學(xué)膳食相關(guān)產(chǎn)品銷售快速增長，也導(dǎo)致了部分產(chǎn)品銷量下降。《報告》指出，2013年至2022年的十年間，人均年均食物消耗量較為穩(wěn)定，蔬菜瓜果類消耗量有所上升，食用油品類消耗量則陸續(xù)下滑。二者消耗量的變動顯著反映了國內(nèi)消費(fèi)者的科學(xué)膳食營養(yǎng)觀念正在形成和強(qiáng)化，尤其體現(xiàn)在“低油、低糖、低脂”。

02商用場景的強(qiáng)化與家用場景的弱化

相對于科學(xué)膳食理念導(dǎo)致家庭糧油消費(fèi)場景的弱化，商用糧油采購需求則是持續(xù)釋放。外賣、預(yù)制菜、餐館等商用場景成為糧油銷售的另一個主要場景?！秷蟾妗分赋龈呔€城市的25-35歲人群每周2次以上外食的人群占比高達(dá)66%，推動了餐館糧油采購需求的增長。同時，95后人群中每周做飯3次人群占比為44%，簡單便捷的預(yù)制菜成為大批年輕消費(fèi)者的“烹飪神器”，預(yù)制菜工廠隨之成為糧油商用采購的新主力軍。

03重點(diǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)動態(tài)變化

《報告》指出，近五年，線下的糧油品類銷售額處于收縮態(tài)勢，小包裝食用油、包裝米、包裝面粉銷售額分別較五年前下滑了15.6%、16.5%以及8.6%。與健康更為相關(guān)的瓜果蔬菜、肉類水產(chǎn)和蛋類乳品，人均消費(fèi)量則呈現(xiàn)大幅度正向增長。

從消費(fèi)者偏好來看，現(xiàn)今消費(fèi)者更喜愛具備“鮮、養(yǎng)、味、快、愛”特點(diǎn)的糧油產(chǎn)品。其中，“養(yǎng)”是指消費(fèi)者對健康飲食的重視，富含微量元素的糧油主食（如高油酸花生油、高谷維素稻米油以及小品種營養(yǎng)健康油）、富含營養(yǎng)物質(zhì)的大米雜糧以及高蛋白肉類鮮奶等產(chǎn)品受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，其銷售額呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢。

資料來源：尼爾森IQ《2024年糧油生鮮行業(yè)洞察報告》

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