菜籽油新國(guó)標(biāo)5月1日正式實(shí)施 引導(dǎo)適度加工和健康消費(fèi)

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?李偲 李麗璇 長(zhǎng)沙報(bào)道

菜籽油是我國(guó)食用植物油消費(fèi)市場(chǎng)上的主導(dǎo)品種之一，也是深受老百姓喜愛的食用油品。5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，以引導(dǎo)企業(yè)適度加工，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)公眾高品質(zhì)消費(fèi)。

引導(dǎo)適度加工和健康消費(fèi)

現(xiàn)行《菜籽油》（GB/T 1536-2004）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自2005年實(shí)施，距今已有17年。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品分級(jí)和質(zhì)量指標(biāo)已不適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)轉(zhuǎn)向綠色優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康和適度加工等需求。為此，經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心組織對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)將菜籽油分為三類，新標(biāo)準(zhǔn)則從兩個(gè)維度進(jìn)行分類，按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般菜籽油的油酸含量為40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高達(dá)85%。新標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍中明確規(guī)定不適用于高油酸菜籽油。

對(duì)于成品菜籽油，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加工工藝給出了更加清晰的定義，分別規(guī)定了不同的質(zhì)量指標(biāo)，有助于消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知壓榨油和浸出油的異同。

壓榨菜籽油是指利用機(jī)械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預(yù)榨餅中制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。兩者定義都強(qiáng)調(diào)了“精煉”，足見菜籽油精煉加工的重要性。

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)將成品菜籽油分為四個(gè)等級(jí)，企業(yè)為達(dá)到高等級(jí)油的低酸價(jià)、高煙點(diǎn)指標(biāo)要求，在加工過程中往往會(huì)過度精煉，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分流失、出油率降低和能耗增加。

以酸價(jià)為例，為達(dá)到現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)油和二級(jí)油的酸價(jià)指標(biāo)要求，企業(yè)往往需要過度堿煉或物理脫酸，不僅增加能耗，降低出油率，也除去了大量甾醇、維生素E等有益物質(zhì)。

新標(biāo)準(zhǔn)按照適度加工理念，在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，調(diào)整了酸價(jià)、煙點(diǎn)等指標(biāo)，將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。新標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)浸出一級(jí)菜籽油的煙點(diǎn)進(jìn)行了規(guī)定：由原來的 215℃調(diào)整為 190℃，已可滿足中餐的烹調(diào)習(xí)慣，取消了浸出二級(jí)菜籽油和壓榨菜籽油的煙點(diǎn)要求。

調(diào)整之后，企業(yè)不需要過度精煉，能夠更多保留油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》和《2030年前碳達(dá)峰行動(dòng)方案》，規(guī)范企業(yè)適度加工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，引領(lǐng)百姓健康消費(fèi)，推動(dòng)菜籽油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

新國(guó)標(biāo)還規(guī)定，菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油，成品菜籽油在零售終端應(yīng)避免脫離原包裝散裝銷售，以防摻假。為滿足消費(fèi)者知情權(quán)，產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、加工工藝、質(zhì)量等級(jí)等信息。

做強(qiáng)“湖南菜籽油”充實(shí)中國(guó)“油瓶子”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，我國(guó)油料消費(fèi)總量約1.65億噸，產(chǎn)需缺口1億噸，食用植物油消費(fèi)量3700萬噸左右，自給率僅占三分之一左右。油料自給率低是我國(guó)食用油對(duì)外依存度高的根本原因。

今年中央一號(hào)文件提出，大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，在長(zhǎng)江流域開發(fā)冬閑田擴(kuò)種油菜。

作為全國(guó)油菜生產(chǎn)和加工大省，湖南理應(yīng)為端穩(wěn)“油瓶子”多出力。近年來，湖南將油菜納入十大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色千億產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，廣泛挖掘油菜花用、菜用、肥用、油用等功能，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，油菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到470億元。

3月15日，湖南第三屆油菜花節(jié)在常德市鼎城區(qū)十美堂鎮(zhèn)6萬畝油菜花海拉開帷幕。農(nóng)旅融合送來好風(fēng)光。近年來，湖南通過舉辦油菜花節(jié)促進(jìn)三產(chǎn)融合、農(nóng)民增收，帶動(dòng)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

記者從湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，2016～2021年湖南油菜播種面積從1764.2萬畝擴(kuò)大至2027.3萬畝，油菜籽總產(chǎn)量從191.3萬噸提高至230.3萬噸。油菜播種面積持續(xù)保持全國(guó)第一，總產(chǎn)全國(guó)前三。2021年，全省油菜綜合機(jī)械化率達(dá)64.77%，雙低油菜品種覆蓋率達(dá)98.1%。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，湖南將牢牢扛穩(wěn)油料大省政治責(zé)任，以稻油協(xié)調(diào)發(fā)展為基礎(chǔ)，以綠色生態(tài)為引領(lǐng)，以機(jī)制創(chuàng)新為動(dòng)力，深入挖掘油菜擴(kuò)面潛力，推動(dòng)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為打造千億油料產(chǎn)業(yè)，湖南成立了省食用植物油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，重點(diǎn)打造“湖南菜籽油”區(qū)域公用品牌。從2020年起，聯(lián)盟每年發(fā)布年度推薦種植品種，引導(dǎo)產(chǎn)需對(duì)接，推廣優(yōu)勢(shì)品種訂單種植；組織企業(yè)抱團(tuán)參加農(nóng)博會(huì)、中國(guó)糧食交易大會(huì)、食餐會(huì)等展示展銷會(huì)，加大在央視和省內(nèi)主流媒體廣告投放，擴(kuò)大“湖南菜籽油”品牌影響力，提高消費(fèi)者對(duì)“湖南菜籽油”的認(rèn)知度和信賴度。

記者從湖南省糧食和物資儲(chǔ)備局了解到，目前全省擁有規(guī)模以上油脂加工企業(yè)292家，其中省級(jí)以上龍頭企業(yè)63家、國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)8家。近年來，通過實(shí)施“糧油千億產(chǎn)業(yè)工程”和“優(yōu)質(zhì)糧油工程”，支持和培育了以道道全、金健、長(zhǎng)康、貴太太等為代表的一大批油脂加工龍頭企業(yè)，道道全糧油和湖南糧食集團(tuán)入圍全國(guó)菜籽油加工企業(yè)“10強(qiáng)”；6款菜籽油產(chǎn)品獲評(píng)“中國(guó)好糧油”稱號(hào)。

省糧食和物資儲(chǔ)備局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“十四五”期間，湖南將深入打造“優(yōu)質(zhì)糧油工程升級(jí)版”，持續(xù)實(shí)施糧油品種品質(zhì)品牌提升行動(dòng)，積極推進(jìn)優(yōu)良品種的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化種植；不斷拓展糧油精深加工和副產(chǎn)品開發(fā)利用，培育壯大一批知名糧油區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，著力增加功能型菜籽油、高油酸菜籽油等優(yōu)質(zhì)食用油供給，滿足消費(fèi)者高品質(zhì)食用油消費(fèi)需求。