花生油、菜籽油、大豆油…這6種油哪個好？請收下這份選油攻略

選油吃油，是關(guān)乎所有家庭成員身體健康的大事情，可每次逛超市，面對琳瑯滿目的食用油，讓人無從下手。

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄欖油……食用油的種類越來越多，消費(fèi)者卻越來越不知道該買哪種。食用油到底哪種更健康？有什么區(qū)別？大家一起來了解一下吧！

一、常見的食用油各有哪些優(yōu)點(diǎn)？

大家都知道，市面上食用油種類繁多，風(fēng)味不一，經(jīng)常讓人挑昏了頭。那么結(jié)合多數(shù)人的飲食特點(diǎn)，究竟哪種更值得推薦呢？

1、花生油

花生油色澤清亮透明，氣味芬芳可口。花生油中不飽和脂肪含酸達(dá)80%以上，且脂肪酸構(gòu)成非常好，易于消化吸收。常吃花生油可以保護(hù)血管壁，防止血栓，預(yù)防心血管疾病，是對人體健康非常有益的食用油脂。

2、大豆油

大豆油色澤較深，有輕微豆腥味，加熱時(shí)易產(chǎn)生泡沫。大豆油脂肪酸比例較好，亞油酸含量豐富，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病。大豆油在人體內(nèi)的消化吸收率高達(dá)98%，所以也是營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)食用油。

3、菜籽油

菜籽油，深黃色或棕色，但脂肪酸構(gòu)成不平衡，并含有芥酸和芥子甙等不利于生長發(fā)育的物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。食用時(shí)，建議與富含亞油酸的其他植物油配合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值。

4、橄欖油

橄欖油盛產(chǎn)于地中海沿岸，含有豐富的不飽和脂肪酸，其中豐富的油酸有促進(jìn)胃腸道收縮，保護(hù)腸道粘膜，提高食物的消化吸收率，緩解便秘等多種重要的生理功能。

5、玉米油

在歐美國家，玉米油是高級食用油，享有“健康油”、“長壽油”的美稱。玉米油含豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸含量60%以上，能夠預(yù)防動脈硬化等心血管疾病、夜盲癥、干眼病等多種功能。

6、調(diào)和油

調(diào)和油是根據(jù)油的化學(xué)成分，在普通食用油基礎(chǔ)上，根據(jù)設(shè)定的功能特性加入一種或一種以上有功能特性的其他食用油，如：富含維生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必須脂肪酸型等，具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，是消費(fèi)者常用的食用油。

現(xiàn)在你知道自己應(yīng)該選擇哪種類型的食用油了嗎？還不懂？沒關(guān)系，我們再通過數(shù)據(jù)挑選！

二、你是什么人，就吃什么油

不同油脂的最大差別在于脂肪酸的種類和構(gòu)成比例不同，世界衛(wèi)生組織首推的健康食用油脂肪酸比例為單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸 = 8：1：1，多不飽和脂肪酸中的亞麻酸：亞油酸 = 1：4-6，這樣的比例有著健體益壽的功效。

這么看，你知道為什么營養(yǎng)專家們都推崇山茶油了嗎？當(dāng)然，世界衛(wèi)生組織建議的脂肪酸比例也僅供參考，你是什么人，就吃什么油，根據(jù)自己的需要選擇健康的食用油才是最合理的。

比如老年人可以盡量選擇花生油，因?yàn)榛ㄉ椭械匿\元素可以幫助老年人激活腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力；心腦血管患者可以盡量選擇橄欖油，因?yàn)殚蠙煊椭泻枯^高的單不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇和甘油三酯，對保護(hù)心腦血管具有非常重要的作用；高血脂患者可以盡量選擇玉米油，因?yàn)橛衩子椭械闹参镧薮寄芊乐鼓懝檀几街谘鼙谏?，避免血管硬化?/p>

除了根據(jù)比例和自身體質(zhì)來挑選，選購食用油時(shí)也要注意看產(chǎn)品的標(biāo)簽哦！標(biāo)簽里的學(xué)問也不少呢！

三、讀懂標(biāo)簽選好油

人們的日常生活離不開柴米油鹽醬醋茶，細(xì)細(xì)品味，食用油里包含的學(xué)問可真不少。如何挑選食用油，則是每個人都關(guān)心的問題。在商場選購自己需要的食用油時(shí)，有三個要點(diǎn)要注意了！

1.看標(biāo)識

轉(zhuǎn)基因食品對人體是否有危害咱們先不討論，但消費(fèi)者可以根據(jù)自己的意愿購買，食用油的產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)明是否使用了轉(zhuǎn)基因原料；此外，生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”也很重要，“壓榨”工藝的成本更高，它使原料中的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更充分。

2.看生產(chǎn)日期

食用油保質(zhì)期較短，如果存放時(shí)間過長或不注意避開日光照射等，食用油就容易氧化酸敗。氧化酸敗的食用油對人體健康有害，應(yīng)停止食用。

3.看包裝

選購食用油時(shí)看產(chǎn)品的條碼是否規(guī)范，是否有改動跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志食用油。

4.看營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表會標(biāo)識食用油的熱量和成分，這里重點(diǎn)看兩組數(shù)據(jù)：一是脂肪和維生素E含量，含量越高營養(yǎng)越好，品質(zhì)越高；二是看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為0。

·炒菜：花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油。

·涼拌：芝麻油、橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油。

當(dāng)代人越來越注重用油健康，因?yàn)槭秤糜团c人體健康的關(guān)系非常密切。只有正確認(rèn)識各類食用油的特點(diǎn)和適宜人群，科學(xué)膳食，才能有效預(yù)防和控制油脂引起的相關(guān)疾病，使食用油成為人體健康起正面作用的健康油，使得人人擁有健康的體魄。

微信公眾號  IGO世界糧油展 閱讀更精彩！